Hipotiroidismo

NUTRICIÓN
Diez trastornos que puede llegar a producir el hipotiroidismo

A la dcha., Tamara Falcó en 2014; a la izda., en la fiesta de una revista el pasado miércoles. Fotos: Gtresonli

AMOR SÁEZ….. 18/11/2016 19:39

A estas alturas a nadie le ha pasado desapercibido el cambio de peso de Tamara Falcó. Ella misma ha confesado que se debe a un problema de tiroides. “Tengo un problema de tiroides que, aunque ya estoy poniendo todo para solucionarlo, es largo y pesado. Es un primer momento me agobió bastante pero luego he aprendió a amar las curvas femeninas”, asegura.

Tamara no es la única, se estima que un 7% de la población europea sufre una disfunción tiroidea sin saberlo, en el caso de España podría haber un 1% de personas con hipotiroidismo. Un trastorno hormonal que ralentiza todo el metabolismo. La causa más frecuente es autoinmune. Es decir, no se sabe por qué, pero llega un momento en que tus anticuerpos en lugar de defenderte deciden atacar a la glándula tiroides. Y ahí empieza la debacle. ¿Qué trastornos puede llegar a producir?

1. Estreñimiento. Las hormonas tiroideas son las que imprimen la velocidad a todas las células del organismo. Si existen pocas todo va más lento. “En el tubo digestivo se produce un enlentecimiento de la absorción y eliminación de deshechos y con ello estreñimiento”, asegura la endocrinóloga Pilar Martín Vaquero, de la Clínica D-Medical (Madrid, tel. 914 36 26 36).
2. Aumento de peso. “Se produce una mucoviscidosis, una especie de moco muy viscoso que tapona el sistema digestivo, y hace difícil la asimilación del alimento. Y se aumenta de peso a expensas de la masa grasa y el agua”, según la experta. Además aumentan los niveles de colesterol y triglicéridos.
3. Hinchazón. Es una consecuencia de lo anterior. Hay una mayor retención de líquidos que produce un edema generalizado. “Te vuelves fofo y tienes la sensación de cara, manos y pies entumecidos y abotargados”, según Martín Vaquero.
4. Palidez. “Se produce una anemia, una bajada brusca de las defensas y una macrocitosis -aumento del tamaño de los glóbulos rojos de la sangre-, que se traduce en fatiga, debilidad, palidez y piel reseca”.
5. Cabello y uñas quebradizas. La circulación de la sangre que tiene que llegar como un torrente a la raíz del pelo y de las uñas, funciona a medio gas. “El crecimiento de las uñas entra en ralentí y éstas se vuelven quebradizas y el pelo se cae”.
6. Engrosamiento de la piel. Las células cutáneas también se ponen en huelga y “se produce un engrosamiento de la dermis. La piel se vuelve seca, tosca, gorda, se descama y no elimina el sudor y los fluidos con normalidad”.
7. Cansancio y fatiga. Estás que te duermes por las esquinas y cuando hablas aburres a un muerto. “Las neuronas también trabajan más lento y es normal que tengas un cansancio enorme, te agotes antes, hables lento y te quedes adormecido”, según la endocrinóloga.
8. Voz ronca. “La laringe también sufre mucoviscidosis -esa especie de moco viscoso que lo tapona todo-, y es normal hablar con voz ronca y afónica, además de con lentitud”, según la doctora.
9. Reglas irregulares. Puede pasar que te venga la regla varias veces al mes como que se te retire por completo “porque las hormonas que regulan los ovarios también funcionan mal y la vascularización y el riego sanguíneo están alterados”.
10. Tristeza y depresión. “Se produce una disminución de las funciones neurológicas y cerebrales, la persona se vuelve apática, triste, depresiva, somnolienta, le da lo mismo todo…”, concluye la experta.

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FIBRILACIÓN AURICULAR

La fibrilación auricular es mucho más peligrosa de lo que se pensaba

• Además de con el ictus, se asocia a un mayor riesgo de infarto de miocardio, insuficiencia cardiaca, enfermedad renal crónica y episodios de muerte súbita

 

El riesgo asociado a la fibrilación auricular va más allá del ictus – WIKIPEDIA

 

M. LÓPEZ – @abc_salud Madrid….. 09/09/2016 13:07h – Actualizado: 09/09/2016 13:11h.

 

La fibrilación auricular es una enfermedad caracterizada por unos latidos descoordinados de las aurículas del corazón, lo que provoca un ritmo cardiaco rápido e irregular. Una enfermedad que, a día de hoy, se corresponde con la arritmia cardiaca más frecuente en la práctica clínica. De hecho, y según los resultados alcanzados en 2013 en el Estudio de Observación de Fibrilación y Enfermedad Coronaria en España (OFRECE), el 4,3% de los españoles mayores de 40 años –el 3,9% de las mujeres y el 4,7% de los varones– presenta fibrilación auricular. Una situación a tener muy en cuenta dado que este tipo de arritmia se asocia con un mayor riesgo de ictus y, por tanto, de mortalidad. Sin embargo, como alerta un estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Oxford (Reino Unido), la fibrilación auricular también conlleva un aumento del riesgo de otras enfermedades muy graves, caso de los infartos de miocardio, la insuficiencia cardiaca, la enfermedad renal crónica y los episodios de muerte súbita.

Como explica Ayodele Odutayo, director de esta investigación publicada en la revista «The BMJ», «la fibrilación auricular se asocia con un mayor riesgo de muerte y con un riesgo incrementado de enfermedades renales y cardiovasculares. Por ello, y más allá del ictus, debe requerirse la puesta en marcha de intervenciones dirigidas a reducir este riesgo en los adultos afectados por este tipo de arritmia cardiaca».

Más allá del ictus

A día de hoy es bien conocido que la fibrilación auricular se asocia con un mayor riesgo de ictus y de mortalidad, así como con mayores costes sanitarios y con una menor calidad de vida para los afectados. Sin embargo, las evidencias alcanzadas sobre la relación existente entre la arritmia y la enfermedad y episodios cardiovasculares distintos del ictus no resultan del todo concluyentes.

Por ello, los autores han llevado a cabo esta nueva investigación o metanálisis en la que analizaron los resultados de 104 estudios realizados con 9.686.513 participantes, 587.867 de los cuales habían sido diagnosticados de fibrilación auricular.

Los resultados mostraron que, comparada frente a las personas sin esta arritmia, la presencia de fibrilación auricular se asocia a un riesgo superior de mortalidad por cualquier causa –3,8 decesos por cada millar de participantes y año–, de cardiopatía isquémica –1,4 casos por cada 1.000 participantes y año–, de enfermedad renal crónica –6,6 episodios por cada millar de participantes y año– y, sobre todo, de insuficiencia cardiaca –11 casos por cada 1.000 participantes y año.

La fibrilación auricular aumenta el riesgo de muerte y de enfermedades renales y cardiovascularesAyodele Odutayo

Es más; el estudio también alerta de que la fibrilación auricular se asocia con un riesgo hasta dos veces superior de mortalidad por causa cardiovascular, con una probabilidad 2,3 veces mayor de padecer un ictus, y con un riesgo hasta cinco veces superior de insuficiencia cardiaca congestiva.

Como indican los autores, «el incremento del riesgo asociado a muchas de estas enfermedades y episodios resulta superior al observado en el caso del ictus, lo que confirma las evidencias crecientes que sugieren que la relación entre la fibrilación auricular y las enfermedades cardiovasculares va mucho más allá de los accidentes cardiovasculares».

Mayor protagonismo

Entonces, y similarmente a como ocurre en el caso de los ictus, ¿puede concluirse que la fibrilación auricular es la responsable del desarrollo de todas estas patologías cardiovasculares y renales? Pues la verdad es que no, dado que se trata de un estudio observacional y no pueden establecerse relaciones del tipo ‘causa y efecto’.

Sea como fuere, concluye Ayodele Odutayo, «nuestro trabajo podría tener implicaciones para la priorización de los recursos sanitarios públicos y el desarrollo de intervenciones novedosas para los pacientes adultos con fibrilación auricular».

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211.1.- El Christina en Las Palmas

barcos legendarios

Christina, la leyenda de Onassis sigue navegando

VICKY VILCHES…. Actualizado: 08/08/2016 13:52 horas

Aunque el armador griego lo convirtió en estandarte de su opulencia, en realidad se construyó como fragata en la II Guerra Mundial. Hoy, el buque insignia del que disfrutaron Jackie Kennedy y Onassis sigue siendo uno de los yates más lujosos en uso. En él se chartea por 650.000 euros la semana.

La leyenda sigue navegando. Lo hará durante todo este mes de agosto por aguas del Mediterráneo. Tal vez fondee cerca de la isla de Skorpios. Pero ahora ya no hay que apellidarse Onassis ni Kennedy para disfrutar de uno de los yates con más historias que contar y cierto aroma a pitillera de plata y piel de cocodrilo. Basta con gastarse 650.000 euros a la semana para gozar del que fuera símbolo del estilo de vida de aquella primera jet set que se fue para no regresar jamás. ¡Será por dinero!

Todavía hay algún hueco en su agenda de septiembre. Tampoco demasiados. “Aunque no hemos recuperado el alto nivel de demanda de los años anteriores a la crisis financiera, el Christina cada temporada está más solicitado”. Así lo explica Marta Iglesias, bróker de yates de Camper & Nicholson. Se trata de la compañía de chárter de barcos de recreo más antigua del mundo y una de las más reputadas. Aunque el legendario yate de Aristóteles Onassis ha cambiado varias veces de manos en los últimos años, sigue siendo esta centenaria empresa británica la que se encarga de su comercialización cuando sus actuales y anónimos propietarios no lo utilizan para su uso personal.

El barco, de bandera maltesa, se dice que pertenece a un importante bufete de abogados irlandés, Kirpatrick, pero nunca han confirmado tal extremo. Como es natural, tampoco trasciende la identidad de quienes disfrutan del yate, que suele pasar los veranos en el Mediterráneo y los inviernos en el Caribe. Su actual clientela se reparte entre europeos, árabes de países del Golfo y, especialmente, estadounidenses. “Son estos últimos los que mejor conocen la historia del barco y es una de las principales razones por las que lo prefieren frente a otras opciones más modernas”, añade Iglesias. Camelot pervive en el imaginario colectivo de la tierra del Tío Sam.

El Christina fue algo más que el escenario donde la viuda de América pasó a convertirse en Jackie O, señora del magnate más rico de su generación, armador griego por antonomasia y uno de los hombres más feos que han ocupado portadas de papel cuché. Su historia arranca en realidad en 1943 cuando fue construido como fragata por encargo de la armada canadiense en plena II Guerra Mundial y fue bautizado con el nombre de HMCS Stormont. Fue uno de los barcos que prestaron apoyo a la operación anfibia más célebre de todos los tiempos, el día D, el desembarco aliado en Normandía. Con el fin de la contienda, la fragata se convirtió en uno de los muchos barcos militares que se subastaron, y fue adquirido en 1954 por Onassis por la irrisoria cifra de 34.000 dólares, verdadera peccata minuta comparada con los 4 millones de dólares que invirtió en hacer de él el superyate más lujoso y potente de su tiempo.

De patito feo a cisne del egeo

¿Y por qué la embarcación más exclusiva y glamurosa de su época no era otra cosa que un viejo buque de guerra reconvertido? Se trataba de una cuestión puramente técnica: los astilleros en esta época no fabricaban yates por encima de los 60 metros, y a Onassis le gustaba jugar a lo grande. Con sus 99.06 m de eslora, aún hoy figura en una respetable posición de esos rankings que clasifican a los yates por su tamaño. Si bien sus camarotes son algo pequeños para los estándares actuales, otra de sus peculiaridades es su gran capacidad de pasaje a bordo. Sus 17 suites dobles le convierten en el yate más amplio que se puede chartear en la actualidad. “Esta es otra de sus ventajas, dado el número creciente de familias extensas y grupos de amigos que muestran preferencias por viajar juntos y buscar cierta privacidad”, añade Iglesias.

Muebles originales

Una de las cosas que más sorprenden es lo bien que ha envejecido. Onassis sabía lo que hacía. Si fue capaz de convertir un trozo de tierra en medio del mare nostrum en un vergel paradisíaco, hizo del Christina una especie de obra de arte. Tiene carácter, clase y personalidad. Su silueta es perfectamente reconocible. Sus cubiertas son elegantísimas y aunque se ha renovado en dos ocasiones conserva el espíritu y el sabor de sus años dorados. Y muchos de sus icónicos muebles, como los famosos taburetes de la barra de su bar, forrados con piel de pene de ballena. Se dice que Ari’s Bar fue el garito más exclusivo del mundo. En él rió Marilyn, lloró la Callas, bailoteó Nureyev, cantó Sinatra, Taylor lució sus esmeraldas y la Garbo paseó sus aires de gran diva. En él se vieron por primera vez dos políticos fundamentales del siglo XX, Kennedy y Churchill, y se celebraron parte de los fastos de dos de las bodas del siglo: la del propio griego de oro con Jackie, y la de Rainiero de Mónaco con Grace Kelly. Repasando esta asombrosa lista de invitados, uno llega a pensar que Onassis jugó a ser Noé y creó su propio arca con las criaturas más fascinantes de cada especie. “Llegado a un determinado nivel, lo que importa no es el dinero, sino el juego”, solía decir. Y creó el arca de Ari. El diluvio vendría luego en forma de tragedia griega. Tras la muerte de Onassis en 1975, su hija Christina decidió donarlo al Gobierno griego para su uso como barco presidencial, fue rebautizado con el nombre de Argos y empezó su lenta decadencia. Más tarde fue comprado por un amigo de la familia, John Paul Papanicolaou, con la intención de devolverle su viejo esplendor social. No fue posible. Camelot había desaparecido y el mundo fabuloso del Christina O también.

Aunque cada rincón parece tener una historia que contar, no es este un barco para nostálgicos. El Ari’s Bar continúa más o menos como en esa época extraordinaria, igual que la célebre piscina con un mosaico en su fondo que reproduce uno del Palacio de Naxos y que se reconvierte en pista de baile. Su puesta al día le ha añadido spa, gimnasio y esos juguetitos que ahora se estilan para divertirse en altamar, desde tablas de paddle surf a esquí acuático, y esa mezcla de moto acuática y minisubmarino personal. Otro de sus fuertes es su tripulación, 38 personas a las órdenes de un experimentado capitán de nacionalidad croata. En algunos de sus elegantes salones hay fotos de quienes en su día navegaron a bordo, sus pasajeros egregios. La imagen de Sinatra conserva una curiosa sonrisa como de, “Ay, si supieras todo lo que pasó aquí”.

Ficha técnica

Año de construcción: 1943 (renovado en 2001). Compañía constructora: Canadian Vickers. Diseño exterior: Caesar Pinnau. Eslora: 99.06 m. Capacidad: 34 personas. Staff: 39 personas.

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Síncopes

Medicina

Qué hacer en caso de desmayo

Ante un desmayo, lo primero que se debe hacer es tumbar a la persona y comprobar que respira y tiene pulso.

Ocurre con mucha frecuencia que, debido a determinadas situaciones de estrés o sofocos, se producen desmayos. Especialmente cuando nos enfrentamos a altas temperaturas como durante los meses de verano.

Estos desmayos pueden sorprendernos en cualquier momento y afectan a cualquier persona. José María Lobos, coordinador del Grupo Cardiovascular de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC), nos informa de las causas de los desmayos y da las claves sobre cómo actuar cuando suceden.

Los desmayos se conocen como lipotimias, síncopes o presíncopes, cuando no llega a perderse el conocimiento. Se producen cuando no llega suficiente sangre al cerebro en una situación de hipotensión transitoria, en la que fallan los mecanismos reguladores que se encargan de redistribuir la sangre hacia el cerebro para mantener el oxígeno. “Es la falta de percusión cerebral lo que origina la pérdida de conocimiento produciendo una hipotensión que dura escasos segundos o minutos”, tal y como apunta el experto.

Los síncopes generalmente son benignos, excepto los que son de causa cardiaca, que son síncopes más violentos de muerte súbita, en los que al paciente no le da tiempo a reaccionar y pierde totalmente el conocimiento.

El resto, son los síncopes vasovagales o neuromediados, que representan un problema cuando el paciente los sufre de manera muy frecuente o si se cae y se golpea haciéndose daño. Los síntomas que se suelen experimentar al sufrir un síncope pueden ser: sensación de vacío en el estómago y de calor en la cabeza, mareo o inestabilidad y sudoración fría.

Cómo actuar

Ante una pérdida de conocimiento, lo primero que se debe hacer es tumbar a la persona que lo ha sufrido y comprobar que respira y tiene pulso, ya que así podremos diferenciarlo de una parada cardiorrespiratoria.

Este paso es importante porque la pauta de actuación no es la misma para un síncope que para una parada cardiorrespiratoria. En esta última se produce una pérdida de conocimiento en la que el paciente presenta la mirada perdida con ausencia de pulso y respiración. Mientras que en un síncope no se para el corazón y la persona nunca deja de respirar.

“Ha habido situaciones en las que a un paciente que solo padecía un síncope, se le ha empezado a dar un masaje cardiorrespiratorio. Por eso siempre hay que comprobar que el paciente tiene pulso y que respira”, advierte el experto.

En una parada cardiaca es fundamental que se realicen las maniobras de reanimación cardiopulmonar.

Después de haberle tomado el pulso al paciente y haber comprobado que respira, debemos dejarlo tumbado boca abajo con la cabeza ligeramente hacia un lateral y, si tiene algo en la boca, hay que retirárselo para que no se pueda hacer daño. Sus piernas tienen que estar levantadas en forma de ‘v’, más o menos a 45 grados. Esto ayuda a que recupere el conocimiento.

Una vez que la persona está recuperada y puede levantarse, lo primero que notará es que se restablece su pulso y se encontrará un poco desorientado con cierta debilidad muscular. “Cuando uno nota que está sufriendo un síncope, lo que debe hacer es tratar de sentarse o tumbarse y no intentar aguantar”, aconseja Lobos.

Otro de los errores que se cometen ante un desmayo es tratar de reponer a la persona demasiado rápido, sino dejarlo tranquilamente en posición de cúbito.

Tampoco se debe recurrir a las pequeñas bofetadas para intentar que el paciente recupere el conocimiento. “No hay que golpearle, hay que ponerle en el suelo tranquilamente y dejarle espacio bien ventilado, que no se pongan muchas personas alrededor. Que solo le asistan una o dos asegurándose de que no tenga ningún objeto molesto que pueda hacerle daño e inclinándole un poco la cabeza y con las piernas levantadas, esperando a que se recupere”.

El experto señala que los síncopes vasovagales, también denominados neuromediados, son los que se producen con mayor frecuencia. Sobre todo en los jóvenes, sin ninguna cardiopatía estructural, cuando están mucho tiempo de pie o en situaciones de estrés o calor extremo. También son comunes en las personas mayores como en los casos de síncope miccional, cuando están orinando, o de hipertensión ortostática, cuando la persona está sentada y se levanta bruscamente.

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El aguacate

Gastronomía

Aguacate, ¿el nuevo aceite de oliva?

Previene enfermedades cardiovasculares e hipertensión, incrementa la saciedad tras la comida y hace que piquemos menos

Tiene un 15% de grasa, además de mucha agua, fibra en un 6%, nada de colesterol y apenas azúcares

JOSÉ MARÍA PRESAS

BERTA G. DE LA VEGA

03/06/2016 03:07

En una franja de la Costa del Sol oriental, la menos famosa, se jactan de tener el clima más templado de la Península y, en las hectáreas que suben por las montañas de La Axarquía, son capaces de producir aguacate durante todo el año. Más acuoso, cremoso o con distintos sabores, con la piel de un cutis terso o arrugado y negro, con más o menos fibra, forma de pera o casi de pelota de tenis. Es nuestro trópico alimentario.

En el instituto de hortofruticultura de La Mayora, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en esta época del año son capaces de hacer una cata con 20 especies diferentes, muchas de ellas producidas allí, en Algarrobo (Málaga). Reed, Bacon, Hass, los más conocidos, pero también Jiménez 1, Fundación 2 o el Gem, una delicia encaminada a los paladares más gourmets, además de otros que, por ahora, sólo son un código en investigaciones de California. Tipos suficientes como para no tener que importar y que Europa se surta todo el año de aguacate español.

En otoño y hasta enero se puede recolectar el aguacate Bacon, que toma su nombre del investigador que quiso plantarlos más resistentes al frío a principios del siglo XX en su rancho de California. El Bacon tiene la piel fina, verde, es de los más bajos en grasa y recomendable para guacamole. La recolección del Fuerte, otra variedad, podría darse hasta febrero, un mes más. Este tipo es el que más forma de pera posee entre los aguacates. Según cuenta Fernando Rueda en el libro El Aguacate, la fruta de las Indias Occidentales que cautivó al sur de España, fue precisamente pera la palabra que utilizaron los primeros conquistadores españoles que se encontraron con los aguacates en América. Garcilaso de la Vega lo explicaba: «La fruta que los españoles llaman peras, por parecerse a las de España en el color verde y en el talle, llaman los indios palta» y ya entonces cuenta que es «muy saludable para los enfermos; comida con azúcar, es comer de una conserva muy regalada».

FUERTE. Este aguacate tiene más forma de pera y posee más ácido oleico.

A continuación sería el turno del Hass, el que está en los supermercados españoles, que se puede cosechar de enero a junio. Es muy cómoda para los distribuidores porque su tipo de piel -negra y arrugada- disimula mejor las imperfecciones que otras más delicadas. Y finalmente, llegaría la vez para el Reed, que se podría recolectar durante todo el verano, hasta septiembre. Esta variedad es la más redonda de todas y tiene el sabor perfecto para tomarla sola o en ensaladas de verano. Sin embargo, es muy raro encontrarlo en los supermercados españoles porque se suele exportar casi todo.

A Iñaki Hornaza, uno de los investigadores, le gusta imaginarse pudiendo elegir entre dos o tres variedades: «Lo hacemos con las manzanas», explica. Así es. Están las Golden, las Fuji, las Pink Lady… Empieza a pasar con el tomate: Pera, Corazón de buey y Raf. Nos hemos acostumbrado. Pero, en España, todavía los hay que se creen que el aguacate de piel arrugada es de la misma variedad que el liso, pero con más tiempo. Bacon, Fuerte, Hass y Reed deberían empezar a ser conocidos por un gran público que cada vez lo consume más, también transformado, como guacamole.

La ‘mantequilla de los pobres’

Dieter Wienberg, 86 años, es uno de los mayores responsables de que España sea una potencia exportadora de aguacates, mangos y fresones. Aunque relacionados con Huelva, empezaron a cultivarse de manera intensiva en esta finca experimental del CSIC en La Axarquía. En la cata de hace unos días, había fresas de la zona que se podían mezclar con el aguacate.

Wienberg recibía el doctorado Honoris Causa por la Universidad de Málaga en una envidiable forma. Desayuna todos los días aguacate. En Marbella, donde reside la mitad del año, y en Alemania. Es un firme convencido de las cualidades nutricionales de esta fruta que, en México, llaman «mantequilla de los pobres» y que en España, durante siglos, se echaba a comer a los cerdos sin saber qué hacer con ella.

Emilio Martínez de la Victoria, catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada, es uno de los expertos en aguacate que intenta quitar la mala fama de alimento que engorda. Es cierto que tiene un 15% de grasa, además de mucha agua, fibra en un 6%, nada de colesterol y apenas azúcares. En cuanto a las vitaminas, es rico en E y K. «Es un alimento de una densidad en nutrientes importante, de mediano aporte calórico a pesar de su alto contenido graso», explica el catedrático en el mismo libro que prologa Fernando Rueda y que fue presentado en Trops, la empresa distribuidora que en 2015 facturó 70 millones, casi todo en exportación.

EN PRUEBA. Una variedad en experimentación, deliciosa al paladar.

Según los cálculos del catedrático, el aguacate aporta 1,7 kcal por gramo, o sea, que medio aguacate en una ensalada supondría unas 120 calorías. La grasa es igual que la aportada por el aceite de oliva y los frutos secos. El contenido en proteínas es tan alto que lo hace idóneo para deportistas y niños.

En la Universidad de Granada citan artículos científicos que lo recomiendan para prevención de enfermedades cardiovasculares e hipertensión. Es aconsejable en las dietas porque «incrementa la saciedad y así se pica menos».

Otro de los pioneros de los aguacates en España es Julián Díaz Robledo que, en los años 80, fue tenaz en la lucha contra el mito de que provocaba colesterol, lo que llevó en su momento a cortar muchas hectáreas de este árbol sobre todo en Granada, en los alrededores de Almuñécar, donde empezó su cultivo en una finca, propiedad de un chileno de origen alemán, Roger Magdahl, junto con el vasco Luis Sarasola. Díaz Robledo explica, en el libro Historia del Aguacate español, que fue en 1955 cuando los dos se hacen con tres hectáreas en la costa granadina.

Seis años después, comercializan la primera caja a 120 pesetas el kilo, precio desorbitado en aquella España que empezaba a veranear en la playa. Pocos años más tarde que Maghdal y Sarasola, se asentarían los científicos atraídos por Wienberg, que aseguraba haber encontrado el clima más templado de la Península. Becario en el CSIC, fue capaz de conseguir el apoyo de los socialdemócratas alemanes para la transformación de la agricultura en el sur de España: «Es un caso muy llamativo de lo que puede cambiar el entorno un instituto científico», explica Antonio Cordón, su gerente, camino de la residencia de estudiantes, donde hay doctores de todo el mundo.

Ahora, el reto es que los españoles aprendan, además, a disfrutar y diferenciar las distintas variedades.

Recetas

Baticate

INGREDIENTES-Dos aguacates

-100 gr de azúcar

-Un litro de leche

-Canela molida al gusto

-Un plátano

ELABORACIÓN

Es un batido que se ha popularizado por la zona de La Axarquía, donde se producen la mayoría de los aguacates españoles. Batir todos los ingredientes. No debe quedar muy dulce. Se sirve frío con una hoja de hierbabuena encima. También podemos añadir un plátano a la batidora.

Crema de aguacate

INGREDIENTES

-Dos aguacates

-100 gr de azúcar

-Un litro de leche

-Canela molida al gusto

-Un plátano

ELABORACIÓN

En una batidora, meter la pulpa de aguacate con un chorreón de limón, los yogures o la nata, el ajo, el caldo, el cilantro y pimienta blanca. Batir, pasar por el chino y enfriar.

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El meteorismo es un problema por el que el abdomen se siente lleno, apretado y distendido, debido por lo general a un exceso de gases en el intestino. Tanto el meteorismo como la distensión abdominal por gas, los eructos y la flatulencia son habituales en una parte de la población pero no son nocivos para la salud, si bien resultan molestos. En la mayoría de los casos, se deben a una sensibilidad excesiva a cantidades de gas en el abdomen que en realidad son normales o a la aerofagia (tragar aire al ingerir los alimentos). Por esta razón, el paciente con gases debe intentar disminuir la cantidad de aire que traga al comer, evitando hablar acaloradamente durante las comidas, masticando los alimentos lentamente y bebiendo una cantidad reducida de líquidos mientras come. Una dieta adecuada puede reducir considerablemente los gases, mejorando la calidad de vida del paciente. Pero, ¿cuáles son los alimentos prohibidos y cuáles los permitidos para combatir los gases? Estas son las recomendaciones de los profesionales de Atención Primaria del Servicio Madrileño de Salud:

Alimentos que producen gases

• Habas, alubias, garbanzos, lentejas y guisantes. Estas legumbres deben eliminarse de la dieta o bien reducir su consumo, salvo si se toman en puré.
• Verduras como la col, la coliflor, las coles de Bruselas, la lechuga, el repollo, las alcachofas, los nabos, las acelgas, el pimiento, el pepino, los espárragos y las espinacas.
• Cereales, en especial integrales, arroz y pan de harina integral. A pesar de que son beneficiosos para combatir el estreñimiento, no están indicados en caso de meteorismo o gases.
• Hortalizas como las patatas, los rábanos o la cebolla cruda.
• Frutas como la piña, la ciruela, el plátano o las uvas pasas.
• Chocolate.
• Bebidas gaseosas, en especial los refrescos de cola y la cerveza.
• Vino tinto.

Alimentos que conviene reducir

• Leche: no se recomienda tomar más de un vaso al día.
• Yogurt y quesos frescos: su consumo debe moderarse ya que aumentan la flatulencia.
• Azúcar: es aconsejable sustituirlo por sacarina.
• Pasta: puede tomarse una vez por semana, preferiblemente sin tomate.
• Melocotón, manzana, pera, melón, sandía y kiwi: pueden tomarse de vez en cuando preferentemente maduras y peladas.
• Tomate, zanahoria y apio: es recomendable reducir su consumo en las ensaladas.

Alimentos permitidos

• Carnes: cualquier tipo está permitido, especialmente la de vacuno, pollo, cordero lechal y pavo.
• Pescado blanco y pescado azul, especialmente rico en ácidos grasos omega 3.
• Huevos pasados por agua, escalfados, duros o en tortilla francesa.
• Pan blanco con moderación: la ración aconsejable es de 150 gramos al día.
• Zumos de frutas naturales y sin gas.
• Menestra o panaché de verduras, aunque no más de una vez por semana.

Recomendaciones generales

• Cocine los alimentos de forma sencilla. Opte mejor por los cocidos y asados que por los fritos y rebozados.
• Mastique bien los alimentos, ensalivándolos bien antes de tragarlos.
• Ingiera poca cantidad de líquido durante las comidas y elija bebidas sin gas.
• Evite beber en porrón, botijo, bota o utilizar pajitas para sorber.
• No hable acaloradamente mientras come y evite hacer ruidos deglutorios al beber.
• Evite mascar chicle y chupar caramelos.
• No fume ya que, además de dañar sus pulmones, se traga aire al hacerlo.

El calcio

nutricion

Lo que no sabías sobre el calcio

 

• La leche en uno de los mejores vehículos para tomar este mineral.
• Hay que  “tomarlo con productos lácteos y ayudado por dos vitaminas que favorecen su absorción y fijación: vitamina D y vitamina K”.

El calcio

Que el calcio es un elemento fundamental para nuestros huesos es algo que la mayoría sabemos desde pequeños. Sin embargo, desconocemos varios aspectos fundamentales sobre este mineral, como por ejemplo, que cumple también una función vital en nuestra sangre, en nuestras células, o que 2/3 del calcio que ingerimos lo eliminamos de forma natural.

“No sólo consiste en tomarlo, sino que es muy importante que llegue a la sangre para su posterior distribución”, comenta el Dr. Santiago Palacios Gil-Antuñano, Director del Centro Médico Instituto Palacios de Salud y Medicina de la Mujer. Por ello, es vital no sólo llegar a las cantidades recomendadas de ingesta de calcio sino que además lo tomemos a través de un mecanismo que favorezca su absorción. En este sentido, “lo ideal es ingerirlo a través de la alimentación natural, con los productos lácteos, ya que presentan un mayor porcentaje de absorción”. Concretamente, nuestro organismo absorbe el 32% del calcio presente en la leche, frente al 17% de las legumbres o el 5% de las espinacas, una diferencia considerable que convierte a la leche en uno de los mejores vehículos para tomar este mineral, no sólo por su elevado contenido sino también por su alta biodisponibilidad.

El calcio

Desvelado el primer misterio, nos queda pendiente el segundo. ¿Cuál es la otra función fundamental del calcio? Aunque es cierto que la gran parte de este mineral se encuentra en los huesos, cumpliendo su función músculo-esquelética, “las células lo necesitan también para la producción, función, y supervivencia celular”, tal y como afirma el Dr. Palacios. Juega un papel clave en la coagulación sanguínea y en la llamada comunicación intracelular, además de ser relevante en el mantenimiento de un ritmo cardiaco regular. Por todo ello, no debemos descuidarlo y tenemos que intentar “tomarlo con productos lácteos y ayudado por dos vitaminas que favorecen su absorción y fijación: vitamina D y vitamina K”.

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